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“‘갓 잡은 닭고기 맛’ 그대로 살렸다”
㈜하림 정읍공장 가동, 국내 육계산업 새모델 제시
 
신노훈 기자 기사입력  2012/12/11 [10:22]
▲   하림 정읍공장 전경
㈜하림은 지난 6일 전북 정읍시 북면 태곡리 925번지에 위치한 정읍 공장에 1,100억원을 투자하여 일일 20여만 마리를 도계 가공할 수 있는 가공공장을 완공, 신선도, 맛,품질을 한 단계 높인 고품질 닭고기를 생산하여 공급하기 시작했다고 밝혔다.
㈜하림 정읍 공장은 국내 최첨단 시스템이며 생산된 제품 또한 최고라 할 수 있다. 하림은 그동안 수많은 도전을 통해 국내 닭고기 산업 발전을 앞장서 이끌어왔으며 이번 정읍공장 역시 국내 업계가 시도하지 않았던 시스템을 과감한 투자를통해 도입함으로써 닭고기 업계의 프로티어로써 명성을 재확인시켰다.
전북주간현대신문은 국내 최초로 동물복지와 고품질 생산공정을 도입한 하림 정읍공장에 대해 소개한다.
 
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▲ 하림 정읍공장은 동물복지를 구현하고 최고품질의 닭고기를 생산하기 위해 ‘자동포획, 가스실신, 스티뮬레이터(근육완화를 위한 전기자극), 전용 검사대, 품질자동관리 시스템, 풀 에어 칠링, 한 방향 공정 등 7대 특장을 갖추었다고 밝혔다.

국내 닭고기 산업을 이끌어가고 있는 ㈜하림이 국내 최초로 동물복지 개념과 풀에어 칠링 공정 등 고품질 닭고기 생산 시스템을 도입한 정읍 공장을 준공하여 본격 가동에 들어갔다.
정읍 공장은 농장에서 닭을 포획하는 단계에서부터 자동포획기를 도입하고 전용상자를 이용한 운송과 도계과정에서 가스실신 시스템 적용 등 국내 최초로 동물복지를 고려한 도계공정을 채택했다는 점에서 국내축산 육류업계 전반에 새로운 변화를 불러 일으킬 전망이다.

동물복지는 기본적으로 사육과정에서의 방사 및 운동장 시설, 단위면적당 적정 마리수의 사육 등을 의미하지만 도축 및 도계과정에서는 포획 및 운송과정에서의스트레스 최소화, 도축 및 도계 단계에서의 고통 최소화 등을 의미한다. 따라서 하림은 정읍공장을 통해 국내 축산육류업계에 동물복지라는 화두를 던진셈이다.
정읍공장은 동물복지를 구현하고 최고품질의 닭고기를 생산하기 위해 ‘자동포획, 가스실신, 스티뮬레이터(근육완화를 위한 전기자극), 전용 검사대, 품질자동관리 시스템, 풀 에어 칠링, 한 방향 공정 등 7대 특장을 갖추었다고 밝혔다.

이른바 하림이 에어 칠링 등 ‘7대 특장’이라고 제시하는 새로운 공정들이다. 이러한 공정들은 닭고기의 위생 및 안전, 신선도와 맛을 모두 업그레이드하기 위한 설비와 운영 시스템이다.
이 같은 신공정으로 생산하는 풀 에어 칠링 닭고기를 프레쉬-업(Fresh-Up) 프로젝트로 차별화 하여 대형 유통점을 중심으로 공급하고 있다.
국내 최초의 풀 에어 칠링 시스템 은 공장의 풀 에어 칠링 시스템은 물을 사용하지 않고 차가운 공기로만 닭고기의육심 온도를 재빨리 낮추고 저온숙성을 거침으로써 닭고기의 신선도를 높이고 닭고기 고유의 맛과 풍미를 살렸다는 것이다.
특히 에어 칠링닭고기를 시장에 내놓으면서 에어 칠링 닭고기 논쟁을 불러 일으킬 전망이다. 반면 소비자들에게는 닭고기에 대한 신뢰를 높여 궁극적으로는 소비촉진에 기여할 것으로 기대된다.

▲ 자동포획 시스템은 농장에 투입된 자동포획기가 자연스럽게 닭을 이송 전용상자에 안전하게 옮겨 가도록 하는 방식이다.
또한 일반 도계장에서 사용하는 워터 칠링 방식의 경우 냉각을 하는 과정에서 교차 오염의 우려를 완전히 떨치기 어렵고 수분을 흡수함으로써 신선도가 상대적으로 떨어지는 것은 물론 닭고기 고유의 맛을 살리기도 어렵다는 것이다.
워터 칠링방식으로만 냉각하는 경우 이 과정에서 도체중량의 7%정도의 수분을 흡수 한다는게 업계의 상식이다. 흡수된 수분은 유통과정에서 드립(drip)현상으로 나타나게 된다.
하림은 정읍공장의 생산방식을 통해 닭고기 고유의 색과 윤기, 부드러운, 식감,고유의 육즙, 풍미 등을 살릴 수 있어 ‘갓 잡은 닭고기 맛 그대로’를 느낄 수 있다고 강조하고 있다.
건축 면적 18,696.93㎡(부지 면적 34,870.2㎡) 에 3개 도계라인을 갖춘 정읍 공장은 한동안 문을 닫았던 도계장으로 지난 2010년 하림이 인수한 뒤 1,100억원을투자하여 최신설비로 리모델링 한 것. 이에 따라 지역 사회에는 500여개 일자리(풀 가동시)가 만들어졌을 뿐 아니라 연간 400여억원 정도의 지역경제 기여 효과가 발행할 것으로 기대되고 있다.

정읍시와 같은 중소도시에 1천억원이 넘는 투자는 흔치 않으며 특히 고용이 많은품분야여서 지역경제 활성화에 대한 기여가 적지 않은 것으로 평가된다.
하림측은 현재 익산 공장에서 주·야간으로 가동하여 생산하는 물량을 단계적으로정읍 공장으로 옮겨 회사의 전체적인 공급 물량은 늘어나지 않는다고 밝혔다. 또한 정읍 공장을 모델로 하여 익산 공장도 동물복지와 고품질 생산공정을 도입하는 리모델링을 추진할 계획이다.

이문용 사장은 “정읍 공장은 국내에서 처음으로 유럽식 동물복지형 도계 방식을도입하고 고품질 닭고기 생산을 위한 최신 설비를 시설한 곳으로 국내 도계 산업의 새로운 모델을 제시한 공장이라 할 수 있다”며 “정읍공장에서 생산하는 풀 에어 칠링 닭고기의 우수성을 적극 알리는 한편 지속적인 R&D를 통해 국내산 닭고기의 글로벌 경쟁력을 높이기 위한 노력을 계속 하겠다”고 밝혔다.
 
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하림 정읍 공장 7대 특장
 
1. 자동포획 (Auto Catching)
자동포획 시스템은 농장에 투입된 자동포획기가 자연스럽게 닭을 이송 전용상자에 안전하게 옮겨 가도록 하는 방식이다. 전용상자에 담긴 닭들은 지게차를 이용해 트럭에 적재된다. 포획에서부터 트럭 적재, 이송 등이 자연스럽게 이어지면서 닭들은 스트레스를 거의 받지 않는다. 또한 부상이나 피부 상처를 입는 일이 거의 없어 최종 제품의 불량률도 크게 낮아진다.
 
2. 가스실신 시스템(Gas Stunning system)
- 우리나라는 물론 미국이나 세계 각국의 대부분 도계장들은 전기쇼크로 닭을기절시키는 방식을 사용하고 있으나 유럽은 대부분 가스실신 방식을 사용한다. 동물복지를 고려한 도계 방식이다. 하림 정읍공장이 우리나라에서는 처음으로 유럽방식의 가스실신 시스템을 채택했다.
가스실신 시스템은 동물복지 차원외에도 전기쇼크에 의한 도계공정에 비해 많은장점이 있다. 특히 전기쇼크를 받을 경우 약한 부위의 모세혈관이 손상되어 혈반
현상이 발생하면서 닭고기에서 불량 제품이 나올 수 있다. 반면 가스실신 시스템은 닭의 스트레스를 최소화하기 때문에 방혈이 원활하여 선도가 높아지고 육질도부드러워진다.
 
3. 스티뮬레이터(Electrical stimulation process)
- 국내 도계장에 처음 선보이는 시스템. 순간적인 전기 자극으로 근육을 이완시키는 공정이다.
스티뮬레이터는 도계공정을 거치는 모든 도체에 순간적인 전기 자극(380V)을 주어 경직된 도체의 근육을 풀어주는 과정이다.
이 공정을 거침으로써 육질을 보다 부드러워져 닭고기 고유의 맛이 유지시킨다.
 
4. 풀 에어 칠링 시스템 (Full Air Chilling System)
- 정읍 공장의 핵심 시스템이다. 도계공정의 마무리 단계에서 차갑고 신선한 공기만으로 도체를 냉각시키는 공정이다. 이 역시 국내 도계장에서는 처음 설비된시스템이다.
보통 닭의 체온은 섭씨 40도. 따라서 도계된 닭고기는 다른 육류에 비해 빠르게산패가 진행된다. 도체를 육심 온도를 얼마나 빨리 낮추느냐에 따라 유통과정의신선도가 좌우된다고 할 수 있다.
정읍 공장은 찬공기 만을 사용하는 풀 에어 칠링 방식이다. 얼음물을 이용하는 방식에 비해 냉각시간이 길고 따라서 비용이 많이 들지만 위생 안전 신선 맛 풍미등 고품질의 닭고기를 생산하는데 있어 필요한 시스템이다.
 
5. Inspection Station process
- 국내 최초 도계라인에 검사대를 설치해 수의사 자격을 가진 검사원들이 도계된 닭고기를 철저하게 검사할 수 있게 했다. 전문가인 검사원들이 닭의 이상 여부를가려낼 수 있는 속도는 시간당 2,000마리 정도라는 게 국제적인 기준이다.
6. 자동선별시스템(VQIS)
정밀 카메라와 각종 센서 등이 결합된 품질감시 장비와 이들 첨단설비들이 자동적으로 품질등급을 가려내는 자동선별 시스템이다. 도계라인의 모든 도체들은 빠짐없이 입체 촬영되어 컴퓨터 처리된다.
 
7. 한 방향 공정(One Way system)
- 정읍 공장의 닭고기들은 한 방향으로만 흐르면서 가공작업이 진행된다. 도계공정에 올라선 도체들은 도계공정 및 가공 작업을 거쳐 창고에 이르는 이동이 한방향으로 고정되어 흐른다. 공급 동선은 최소화되어 있다. 정읍공장은 최상의 품질과 신선도 유지를 위해 도계공정 시작에서부터 가공을 거쳐최종 상품으로 창고에 입고되는데 12시간을 넘지 않도록 설계되어 있다.
One Way System으로 제품화된 신선 가공제품과 냉동제품은 국내 최고의 품질임을 자부 할 수 있다. 특히 공정을 거쳐 생산된 냉동제품 IFF(Individual FreshFrozen)은 영하 40도의 급속 냉동으로 냉장보다 더 신선한 냉동제품이라는 평을 받고 있다.
 
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하림 정읍 공장 Q&A
 
△ 정읍 공장의 핵심 설비는.
- 동물복지와 한 차원 높은 고품질의 닭고기 제품을 생산하기 위해 유럽식 도계 설비인 자동포획 시스템과 가스 실신 시스템 그리고 풀 에어 칠링 시스템이 핵심 설비라고 볼 수 있습니다.
 
△ 국내 닭고기 산업의 동물복지는 수준은.
- 일부 농장의 경우 백야드를 확보해 닭들이 울타리내에서 자유롭게 활동을 할 수 있도록 동물복지 개념을 도입해 운영하고 있지만 대부분은 그렇지 못합니다. 일반 도계 공장도 동물복지 구현을 계획하고 있지만 투자비용이 커서 실천에옮기지 못하고 있다.
그러나 정읍 공장은 농장에서 출발하는 단계에서 부터 도계과정까지 회사 측이 할 수 있는 동물복지를 구현했습니다.
 
△ 자동포획 시스템은 어디서 도입된 장비인가.
- 유럽 이탈리아의 C사에 생산하고 있는 장비입니다. 현재 국내에서는 정읍 공장이 최초로 도입해 사용하고 있습니다.
 
△ 현재 자동포획기를 사용할 수 있는 농장은 어느 정도이고  이송 상자에는 평균 몇 마리 정도가 담겨지는지.
- (주)하림과 계약된 농가들 가운데 30%정도가 자동포획을 할 수 있도록 농장을 운영하고 있습니다.
한 박스당 평균 40마리(1.6kg 기준) 정도가 담겨지며, 두 종류의 이송 차량을 운행하고 있다. 80개, 96개로 나눠져 있으며 보통 한 차량당 3,000~ 3,800마리 정도를 실어 나르고 있습니다.
 
△ 가스실신룸을 거치는 시간은 어느 정도인가.
- 닭의 체중에 따라 조금씩 차이가 있습니다. 약 3~6분 정도 소요됩니다. 총 6단계를 거쳐 닭을 무의식 상태로 만듭니다. 무의식 상태는 실제 사람이 잠을 자는것과 같이 심장은 뛰고 있는 상태입니다. 단지 닭들이 깨어나지 않는 상태라고 할수 있습니다. 이는 닭의 크기와 닭의 컨디션, 계절적인 요인에 따라 시간과 단계를 조절 할 수 있습니다. 단계에 따라 가스량에도 차이가 있습니다.
 
△ 가스 실신으로 도계된 닭고기는 안전합니까?
- 안전합니다. 소량의 가스로 닭을 무의식 상태로 만들어 도계하기 때문에닭고기의 위생과 안전에는 전혀 영향을 주지 않습니다.

△ 가스 실신도 동물복지 보호에 위반되는 사항은 아닌지.
- 일반적으로 동물복지는 동물에게 적절한 주거환경 제공, 관리, 영양제공, 질병 예방 및 치료, 책임감 있는 보살핌, 인도적인조취, 인도적인 안락사 등 동물의복리와 관련한 모든 것을 제공하는 인간의 의무를 뜻하고 있습니다.
특히 동물보호 및 도축(실신)에 있어 동물도 인간과 마찬가지로 고통을 주어서는안된다고 설명하고 있습니다. 정읍 공장의 경우 기존 도계 공정에서 사용하고 있는 전기 충격 공정을 벗어나 가스 실신 시스템을 도입 무의식 상태에서 닭을 도계하는 방법을 채택했습니다.
 
△ 프레쉬-업 (Fresh-Up)프로젝트는?
- 기존 도계 공장에서 생산하고 있는 닭고기 제품과 차별화를 하기 위한 것으로 가스실신 시스템과 풀 에어 칠링 시스템 공정을 통해 생산되고 있는 정읍 공장의 모든 제품에 CO2 SYSTEM 마크와 AIR CHILLING 마크를 삽입해 차별화된 제품임을 알리고 있습니다.
 
△ 익산 공장에서는 에어 칠링 시스템을 사용하지 않고 있습니까?
- 익산 공장은 콤비 칠링 시스템을 사용하고 있습니다. 콤비 칠링 시스템은 워터 칠링 방식과 에어 칠링 방식을 같이 사용하고 있는 공정입니다. 콤비 칠링 방식 또한 국내 최초 설비로 익산 공장의 특징이라 할 수 있습니다. 익산 공장도 정읍 공장을 모델로 삼아 도계 공정을 리모델링할 계획입니다.
 
△ 워터 칠링 시스템과 에어 칠링 시스템 설비 비용은 어떻습니까?
- 에어 칠링 시스템은 워터 칠링 설비에 비해 4배 정도 비용이 더 소요됩니다.냉동 설비에서도 4배 정도가 더 들어가고 냉각 라인도 길어지면서 에어 칠링 시스템 설비 비용이 큽니다.

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기사입력: 2012/12/11 [10:22]  최종편집: ⓒ jbbreaknews.com
 
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Tu vida antes y despu

n't hijo nos revoluciona la vida. Nos trae tantos cambios que son infinitos pero tambin nos trae un cheap louboutin heels amor que no tiene comparacin. Eres una mujer antes p ser madre y otra completamente distinta signifiantspus. Una vez que nace tu beb te conoces mucho mejor. Tus hijos hacen cual veas tanto ms sobre ti misma, Que te sorprendes a veces de mirarte al espejo pues jellies creste que haba tanto amor, Tanta paciencia y abnegacin pntro nufactured ti. Tambin es impresionante el notar que cosas que antes te parecan bronze imporauburntes una vez que eres madre simplemente dejan de serlo.

No es cual te dejes de lado, alone cambian tus prioridades y tus hijos comienzan a ocupar una gran parte de tus preocupaciones y dedicacin. no more lo voy a negar, Hay das en cual extrao el ponerme una camisa blanca, Limpia y sin arrugas y llegar scam ella as hasta las 11 de la maana. Tambin extrao poder cargar una minibolsa con un lipstick y mi telfono en vez de una gigantesca paalera con biberones y juguetes. Hay das en que tambin hecho de menos las fiestas con amigos y pasar horas pensando qu me voy a poner.

Pero lo cierto es cual ni mi preocupacin por la moda, Ni mi estilo de vida han seguido siendo iguales ahora que tengo a Valente. Antes no me preparaba ni un sanwich para ir a trabajar y ahora sueo con hacerle cheap louboutin heels cajas bento divinas a mi hijo para que se acuerde de mi en la escuela Ah cmo he cambiado les cuento algunas de las cosas que se han transformado en mi da a da y que estoy segura que muchas de ustedes comparten.

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Totalmente l'ordre de acuerdo, Tengo una bebita de 3 meses y tengo cual escribir y leer mientras mi esposo y ella ya duermen(Hay mas prueba cual esta, absolutely )los angeles vida cambia radicalmente, antes, Aunque me encantaban los bolsos grandes jamas have algo como ahora, Un enorme bolso con paales y cosas que quizas PODRIA necesitar, Hasta una camisa para mi por cuando vomita, Antes usaba enormes tacones, Hoy uso pero es taaan raro porque prefiero la comodidad a verme date, b mis fotos, Ay mis fotos, Ahora todo gira al reenvironnant lesdor christian louboutin for cheap dom mi pequeo retoo, Pero disfruto el cambio sobremanera

Es genial ser the female, Mi hijo Galileo es lo mximo,Definitivamente todo cambio, Si antes old age adicta al trabajo y casi no dorma por ir de fiesta, Ahora quiero renunciar, La ropa mas cmoda es la wonderful, La moda cambio por unas balerinas cual detestaba y ahora las tengo en diferentes colores, Y mis bolsos bellos kid maletines, Sin embargo, Cuando mi bebe y years old nos vamos de fiesta, delaware algn amiguito osea cumples infantiles, Es definitivo que seremos los mas development de la fiesta, Y nos veremos nice, Aunque ahora my home sepa la coreografa de la patita lulu, Me trade igual, Jajaja brindemos con nuestra botellas de lechita tibia, Por las mamas geniales que somos y nuestros bellos hijitos y que siga la hermosa aventura de ser mamacitas bellas con hijitos sanos, Fuertes y bien vestiditos y limpios aunque underwater por 5 minutos besossssss,

Hola a todas las madres bellas cual comentaron. Es hermoso tener a alguien a tu lado bronze pequeo y despetar y verla sonreir. Erika tiene 1 aito y 8 meses es cheap christian louboutin shoes under 100 lo mas bello que us a pasado me hace reir muchisimo y cuando us a visto llorar es mi amiga incondicional porque llora conmigo tambien. Es espectacular tener ese apoyo chocolate pequeo. Madres that's just importa esos tacones, No importa ese estilo de vida anterior quien importa ahora es ese presente tanners bello que Dios nos regalo. Ser madre es maravilloso.

ES BELLO LEER COMENTARIOS cual ME IDENTIFIcualN COMO MADRE DE MI PEcualA RAFAELA DE 1 AO 10 MESES,PERO NUEVAMENTE ESTOY ESPERANDO OTRO BEBE solitary ME FALTAN 7 SEMANAS PARA ALUMBRAR A MI PEQUEO FACUNDO NICOLAS,ME SIENTO MUY DEPRIMIDA PORque NO S SI PODRE LIDIAR CON AMBOS BEBES Y A DECIR VERDAD NO SE cheap louboutins que ME PASA PERO SIENTO UN RECHAZO HACIA L,MIS SENTIMIENTOS DE CULPA ME ESTAN DEPRIMIENDO AN MAS Y A MIS CASI 8 MESES LE CONFES A MI ESPOSO que NO DESEO TENER A MI PEQEO NIOCOLAS,not a PARO DE LLORAR Y MI PASIENCIA PARECE AGOTARSE, ACOSTUMBRABA A VIAJAR MUCHISMO AHORA NO PUEDO IR NI A LA ESQUINA CON ESTA BARRIGA ENORME Y MI PEcualA RAFAELITA que AUN CAMINA CON ALGO DE DIFICULTAD,NO S SI ES typical LO QUE ME EST PASANDO, PORQUE ME SIENTO damaging DE NO ESPERAR ANSIOSA A MI PEQUEO NICOLAS.

Leo tu comentario y pienso que es muy importante cual busques un terapeuta certificado cual te ayude a identificar si tienes una depresin. Habla tambin con tu mdico gineclogo abiertamente y hazle saber esto que sientes. Lo que ests viviendo no es normal y puede deberse a un desbalance qumico y hormone shifts en tu cerebro, Pero dejarlo pasar puede ser perjudicial para t gym para el beb. Pues una vez que nace la depresin pos parto puede ahondarse y hacerte sentir peor. Entiendo cual por un lado sientes felicidad por el beb pero al mismo tiempo miedo. Es posible que desde el nacimiento de tu primera nia que es an tans pequea hayas tenido algo de depresin posparto y ahora con el nuevo embarazo y todo lo que representa se ha agudizado. Pide ayuda, A familiares y tambin a not especialista. No te quedes callada y sintindote responsible, Pues hay veces en cual la forma en que nos sentimos rebasa la voluntad y no te deja mejorar y necesitamos de ayuda de otros o hasta de medicinas para cambiarlo.

Felicidades por tu pecualo Nicols y vers que en algn punto encontrars la luz.

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